Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries

Denominació de l’especialitat: Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries. Nivell bàsic


Objectiu general:

Identificar en un nivell bàsic les situacions de risc alimentari, així com la normativa d’etiquetatge d’aliments

Relació de mòduls de formació:

Mòdul 1 Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries 6 hores

Durada total en qualsevol modalitat d’impartició 6 hores

Ocupacions i llocs de treball relacionats:

– CAMBRERS I CUINERS PROPIETARIS
– CUINERS, EN GENERAL
– PREPARADORS DE PRECUINATS I CUINATS
– CAMBRERS DE BARRA I/O DEPENDENTS DE CAFETERIA
– CAMBRERS DE SALA O CAPS DE RANG
– CAMBRERS, EN GENERAL
– VIGILANTS DE MENJADOR ESCOLAR
– CAMBRERS DE VAIXELL
– AUXILIARS DE CUINA

DESENVOLUPAMENT MODULAR:

MÒDUL DE FORMACIÓ 1: Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries

OBJECTIU:

Identificar en un nivell bàsic les situacions de risc alimentari, així com la normativa d’etiquetatge d’aliments

DURADA EN QUALSEVOL MODALITAT D’IMPARTICIÓ: 6 hores

RESULTATS D’APRENENTATGE:

Coneixements/ Capacitats cognitives i pràctiques
• Conceptes generals
◦ Reaccions adverses als aliments. Classificació
◦ Intoleràncies i al·lèrgies
◦ Situacions de risc
• Gestió del risc
◦ Principis bàsics
◦ Bones pràctiques
• Reglament d’etiquetatge
◦ Etiqueta i etiquetatge
◦ Responsabilitats
◦ Informació alimentària obligatòria
◦ Normatives sectorials
Habilitats de gestió, personals i socials
• Implicació durant el procés de l’etiquetatge i la responsabilitat en el compliment de la normativa.

• Places limitades a 15 persones
• Termini d’inscripció: Per determinar

    PREINSCRIPCIO: