Seguretat alimentària, manipulació i control d’aliments

El curs “Manipulació i control d’aliments” et proporcionarà els coneixements essencials sobre seguretat alimentària, higiene i normativa sanitària, imprescindibles per treballar en el sector de l’alimentació, la restauració i els serveis de menjador.

Aquesta formació t’ajudarà a entendre la importància de la correcta manipulació dels aliments, a identificar els riscos per a la salut derivats d’una manipulació inadequada i a aplicar les bones pràctiques d’higiene segons la legislació vigent. També aprendràs a interpretar l’etiquetatge dels productes, reconèixer fonts de contaminació i prevenir alteracions alimentàries.

El curs està adreçat a professionals i futurs treballadors/es de la restauració, hostaleria, menjadors escolars, càterings o col·lectivitats, així com a monitors/es de lleure o auxiliars de cuina que necessitin acreditar la seva formació en seguretat alimentària.

En finalitzar, estaràs capacitat per manipular aliments de manera segura, complir la normativa sanitària i garantir la qualitat dels productes alimentaris que gestiones o serveixes.

Objectiu general: conèixer la normativa relativa a la manipulació d’aliments i aplicar les bones pràctiques d’higiene alimentària.

Perfils professionals relacionats: cuiners/es, auxiliars de cuina, cambrers/es, monitors/es de menjador o temps lliure, personal de càtering i hostaleria.

• Definició de la manipulació d’aliments.
• Riscos per a la salut derivats del consum d’aliments per manipulació incorrecta.
• Alteració i contaminació.
• Factors que contribueixen al creixement bacterià.
• Fonts de contaminació dels aliments.
• Etiquetatge dels aliments: Interpretació.
• Legislació aplicable sobre etiquetatge i manipulació d’aliments.
• Habilitats de gestió, personals i socials
• Predisposició per aplicar la normativa vigent en matèria de seguretat alimentària.
• Adquisició d’eines clau en relació amb la seguretat i la higiene en la manipulació de productes alimentaris.