Seguretat Alimentària: Manipulació i Control d’Aliments (2na. Convocatòria 21)

Amb aquest curs subvencionat, adquiriràs els coneixements bàsics establerts en la

RD 202/2000, relatius a la manipulació i control d’aliments d’acord amb la normativa de la Unió Europea, de l’Administració Central i de cadascuna de les Administracions Autonòmiques.

CONTINGUTS:

• Contaminació microbiana dels aliments

• Vies d’accès

• Factors facilitadors

• Higiene del manipulador

• Higiene corrporal

• Hàbits higiènics

• Higiene del local

• Pla de neteja

• Desinfecció de les instal·lacions, equips i estris

• Control de plagues

• Pràctiques higièniques per a la manipulació d’aliments

• Temperatura i temps en els procediments culinaris

• Contaminació creuada

• Abastament d’aigua

• Emmagatzematge d’aliments

• Residus

• Transport i distribució d’aliments

• Bones pràctiques laborals

• Preparació culinària dels aliments

• Verdures i fruites

• Aliments congelats

• Conserves i semiconserves

• Aliments sensibles

• Pastisseria

• Control de qualitat i a nàlisi de perills i punts crítics de control: APPCC Marc normatiu higiénicosanitar

  PREINSCRIPCIO: